Les Délices de Magali

Clafoutis aux cerises

Ingrédients:

600 gr de cerises

40 gr de beurre + 20 gr pour le moule

4 oeufs

20 cl de lait

100 gr de farine

60 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillée

1 pincée de sel

Préparation:

1) Préchauffer le four à th 7.

2) Faites fondre les 40 gr de beurre dans une casserole.

3) Mélanger dans un saladier la farine,le sucre et sucre vanillée.

4) Incorporer les oeufs puis le lait petit à petit en mélangeant.

5) Ajouter le beurre fondu.

6) Beurrer le moule,ranger les cerises qui ont éte lavées et denoyautées avant dans le moule.

7) Verser la préparation sur les cerises.

8) Mettre au four 10 mn à th 7 et 20 mn à th 6.

                                        A déguster bien froid avec une boule de glace vanille!!!!!!!!!!

Bavarois aux fraises spéculos

Ingrédients;

• Pour le fond aux spéculos:
• 200 gr de spéculos
• 60 gr de beurre mou
• Pour le bavarois:cl de crème liquide entière bien froide
• 70 gr de sucre en poudre
• 6 gr de gélatines soit 2 feuilles
• 200 gr de coulis de fraises
• Pour le miroir aux fraises:
• 200 gr de coulis de fraises
• 30 gr de sucre
• le jus d'un demi citron
• 3 gr de gélatine soit 1 feuille

Préparation:

1. Pour le fond:
2. Dans un mixeur réduire les spéculos en poudre,ajouter le beurre et puis mélanger.
3. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle à pâtisserie et placer le au frais.
4. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
5. Battre la crème liquide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme.Placer au frais.
6. Laver et equetter les fraises,les passer au mixeur pour obtenir un coulis.
7. Faire chauffer puis y diluer la gélatine ramolie et essorée.
8. Laisser tiédir complétement,puis ajouter ce coulis à la chantilly,mélanger.
9. Verser cette crème dans le moule,sur le fond de spéculos et laisser refroidir pendant 1 heure au frigo.
10. Préparer le miroir aux fraises.
11. Faire chauffer 200 gr de coulis de fraises(mixées avec le jus d'un citron).
12. Y faire diluer une feuille de gélatine.
13. Retirer du feu,et laisser tièdir complétement,le coulis doit être presque froid.
14. Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais environ 4 heures avant de démouler,le mieux est une nuit complète.

Décorer avec des fraises coupées en deux!!!!!!!!!

Carré au citron

Ingrédients:

• 250 gr de beurre
• 80gr de sucre glaçe
• 300 gr de farine
• 6 oeufs
• 440 gr de sucre en poudre
• sel
• zeste de citron
• 250 ml de jus de citron

Préparation:

1. Fouetter le beurre pommade avec le sucre glaçe,puis ajouter les 300 gr de farine et les 2 pincées de sel.
   
2. Etaler cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Mettre au four 15 minutes.A savoir que si la pâte gonfle ne surtout pas la piquer mais juste l'aplatir.
4. Le thermostat du four doit être à th 6 (180 c°).
5. Fouetter les oeufs avec les 440 gr de sucre en poudre.
6. Ajouter la farine ,le zeste de citron et le jus de citron.
7. Verser la préparation sur le fond de pâte précuit et chaud et laisser cuire 20 minutes.
8. Laisser refroidir complètement avant de demouler et de couper en petits carrés.
9. Saupoudrer de sucre glaçe.

Léger et savoureux !!!!!!!!!

Boulettes de poulet et son riz basmati

Ingrédients:

• 1 kg de filet de poulet
• 200 gr de champignons de Paris
• 1 bouquet de coriandre
• 10 biscottes
• 2 citrons
• 2 cubes de bouillon de volaille et 1,5 litre d'eau
• 3 oignons
• 200 gr d'olives vertes denoyautées
• 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive
• sel,poivre,curcuma et piment en poudre ( 2 c à c de chaque )

Préparation:

1. Dans un robot hachoir,mettre les 3 oignons,la moitié du bouquet de coriandre et les biscottes.Ajouter les c à s d'huile d'olive et mixer le tout.
   
2. Emincer les blancs de poulet finement et les rajouter dans le mixer pour les broyer avec le reste de la préparation précedente.
3. Dans un faitout,mettre le 1 litre et demi d'eau et les deux cubes de bouillon de poule.
4. Faites chauffer et ajouter un citron coupé en deux,le reste du bouquet de coriandre,le curcuma,les champignons,saler et poivrer.
5. Pendant que le bouillon mijote,préparer les boulettes en rajoutant les épices à la mixture et les olives.
6. Dés que le bouillon bout ajouter les boulettes et les faire pocher une dixaine de minutes.
7. Après ce temps,retirer les boulettes et reserver sur un plat.
8. Faire cuire le riz basmati dans le bouillon jusqu'à évaporation du jus.
9. Rajouter les boulettes sur le riz dans un plat de présentation.
10. Vérifier le sel et poivre avant de servir.

vous pouvez remplacer le riz par des pâtes!!!!!!!!!

Gâteau au miel nappage chocolat

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 1/2 verre de sucre cristallisé
• 5 c à soupe de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 150 gr de beurre ramolli
• 150 gr de farine
• pour le nappage:100 gr de chocolat à 70 %
• 40 gr de beurre
• 3 c à soupe de crème fraîche
• 80 gr de miel

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°c
2. Travailler le sucre et le beurre en une crème puis ajouter les jaunes d'oeufs.
3. Ajouter le miel tout en remuant.
4. Incorporer la farine et la levure chimique et monter les blancs en neige.
5. Ajouter les blancs d'oeufs à la préparation.
6. Verser la pâte dans le moule beurré.
7. Enfourner pour 25 minutes,vérifier la cuisson à l'aide d'un pic.
8. Préparer le nappage.Fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le miel,le beurre et retirer du feu en remuant jusqu'à l'obtention d'un liquide.
9. Ajouter la crème fraîche.
10. Etaler le nappage sur le gâteau.

Le même gôut que le pain d'épice !!!!!!

Flan coco caramel

Ingrédients:

• 1 boite de lait concentré sucré
• 1 boite de lait concentré non sucré
• 1 boite de lait de coco
• 2 gr de copeaux de coco
• 4 oeufs
• canelle en poudre (2 c à café)
• muscade (1 c à café)
• zeste d'un demi citron vert
• caramel ( 100 gr de sucre en poudre et un peu d'eau).

Préparation:

1. Dans un bol,mélanger le lait concentré sucré,le non sucré,les 4 jaunes d'oeufs,la canelle et la muscade ainsi que le zeste du citron.
2. Ajouter le lait de coco petit à petit.
3. Ajouter les copeaux de coco.
4. Dans un autre récipient,monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au reste.
5. Dans un moule,verser le caramel.
6. Mettre à préchauffer le four à 180°c.
7. Verser la préparation sur le caramel et faire cuire au bain marie 35 minutes.
8. Mettre au moins 8 h au frigo.

Servir très frais!!!!!

Paëlla au poulet

Ingrédients ;

• 300 gr de blancs de poulet
• 20 grosses crevettes
• 150 gr de petits pois
• 300 gr de riz rond
• 2 oignons,1 échalote et 2 gousses d'ail
• paprika,curcuma et huile d'olive
• 1 poivron rouge et 1 vert
• 1 quinzaine de rondelles de chorizo
• 1 demi boite de tomates concassées
• 1 litre et demi de bouillon de volaille

Préparation:

1. Dans une pôele huilée avec 2 cuillières d'huile d'olive mettre 1 oignon,1 échalote et 2 gousses d'ail émincées.
2. Laisser dorer,ajouter le riz en remuant,laisser cuire 3 mn et verser 1 litre de bouillon avec 1 cuillière de curcuma et 1 de paprika.
3. Laisser cuire jusqu'à l'absorption du bouillon.
4. Dans une autre poêle avec de l'huile d'olive,faites dorer les dés de volaille avec les poivrons coupés en morceaux,les petits pois.
5. Saler et poivrer et ajouter le reste de bouillon avec le curcuma et le paprika.
6. Au bout de 5 mn,ajouter la demi boite de tomates concassée ainsi que les rondelles de chorizo et les crevettes non décortiquées.
7. Laisser cuire de la même façon que la poêle précédente c'est à dire jusqu'à absorption du bouillon.
8. Une fois que le riz est cuit,le dresser dans un grand plat et ajouter la garniture.

A déguster bien chaud !!!

gâteau à l'ananas et noix de coco

Ingrédients:

• 1 ananas frais ou une boite en tranches
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de farine
• 100 gr de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• le jus d'un demi citron
• 100 gr de noix de coco
• eau + sucre pour caramel
• 1 pincée de canelle en poudre

Préparation:

1. Réaliser le caramel (150 gr de sucre et de l'eau).
2. lorsqu'il est prêt,tapisser le moule sur toute la surface.
3. Laisser tiédir et répendre la noix de coco et les tranches d'ananas.
4. Dans un récipient,mélanger la farine,le sucre,les oeufs,la levure,le beurre fondu,le jus de citron et le sucre vanillé.
5. Ajouter une pincée de canelle.
6. Répartir sur les ananas et laisser reposer 1 heure.
7. Mettre au four 40 minutes à environ 175 °c.
8. Démouler aussitôt à la sortie du four.

Servir froid !!!!!!!

Financier au spéculos

Ingrédients:

Pâte:

• 50 gr de poudre d'amandes
• 50 gr de farine fluide
• 150 gr de sucre semoule
• 75gr de beurre
• 4 blancs d'oeufs
• 1/2 c à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Crème:

• 80 gr de beurre ramoli
• 80 gr de sucre semoule
• 120 gr de poudre de spéculos
• 1 pincée de canelle
• 40 gr de crème fraîche

Préparation:

1. mélanger la poudre d'amande avec la farine et la vanille.
2. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Ajouter les blancs au mélange.
4. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
5. Faire cuire à 180°c pendant 35 minutes.
6. Pour la crème,mélanger le beurre ramoli et le sucre.
7. Ajouter la pincée de canelle et la poudre de spéculos et enfin la crème puis mélanger le tout.
8. Verser la crème dans une poche à douilles et reserver.
9. Laisser refroidir le gâteau a la sortie du four et décorer de la crème.

Simple et délicieux!!!!!

Gâteau Mont Blanc Antillais

Ingrédients:

• 6 oeufs
  
• 200 gr de sucre
• 150 gr de farine
• zeste de citron vert
• 1/2 c à café de cannelle
• 1 sachet de noix de coco séchée
• pour la crème:
• 4 jaunes d'oeufs
  
• 1/4 de lait de coco
  
• 1/4 de lait
• 1 c à café de vanille
• zeste de citron vert
• 100 gr de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
• 50 gr de farine
• 2 c à soupe de rhum ( facultatif).

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ,battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,puis verser la farine et mélanger.

B attre les blancs en neige ferme puis ajouter délicatement à la pâte.

Ajouter le citron vert et la cannelle,mélanger.

Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire à température moyenne pendant 20 mn environ et démouler aussitôt.

Pour la crème:

Porter à ébulition 1/4 de litre de lait avec 1/4 de lait de coco puis un peu de vanille et un zeste de citron vert.

Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.

Ensuite ajouter le mélange en ébulition petit à petit en mélangeant vivement et remettre sur le feu 2 mn,ajouter le ruhm et laisser refroidir.

Couper le gateau en 2 dans le sens horizontal puis napper chaque couche de crème .

Reconstituer le gâteau et badigeonner le reste de la crème sur le haut et les côtés.

Soupoudrer le haut et les côtés de noix de coco et laisser reposer au réfrigérateur.

Astuce:il est encore meilleur s'il est préparé la veille!!!!